مهاجرت با شغل آشپزی در کانادا

شرح شغل آشپزی در کانادا

آشپزها (Cooks) و کارآموزان آشپزی با کد شغلی ۶۳۲۰۰ در طبقه‌بندی ملی مشاغل کانادا (NOC) مسئول تهیه و پخت انواع غذا هستند. معمولاً آشپزها بیش از ۴۰ ساعت در هفته مشغول به کار هستند و در محیط‌های کاری متنوعی فعالیت می‌کنند، از جمله:

• رستوران‌ها
• هتل‌ها
• بیمارستان‌ها و مراکز مراقبتی و درمانی
• موسسات آموزشی
• آشپزخانه‌های صنعتی
• کشتی‌ها
• اردوگاه‌های ساختمانی و جنگلی

وظایف شغل آشپزی در کانادا

طبق تعریف بانک شغلی کانادا (Jobbank) مهم‌ترین وظایف شغلی آشپزها به همراه برخی مسئولیت‌های فیزیکی این حرفه عبارت‌اند از:

• آماده‌سازی و پخت غذاهای متنوع یا وعده‌های کامل غذایی
• تهیه غذاهای خاص برای بیماران طبق دستورالعمل‌های سرآشپز یا کارشناس تغذیه
• هماهنگی و نظارت بر کار نیروهای کمکی در آشپزخانه
• مدیریت امور روزمره آشپزخانه و اطمینان از اجرای صحیح فعالیت‌ها
• کنترل موجودی انبار و ثبت دقیق اقلام خوراکی، تجهیزات و لوازم مورد نیاز
•  راه‌اندازی و مدیریت بوفه‌ها (در صورت نیاز)
• نظافت محیط آشپزخانه و حفظ بهداشت محل کار (در صورت نیاز)
• برنامه‌ریزی برای منوی غذایی، برآورد میزان مصرف مواد اولیه، تخمین هزینه‌ها و سفارش‌گیری از تامین‌کنندگان (در صورت نیاز)
• مسئولیت جذب و آموزش نیروهای جدید آشپزخانه (در صورت نیاز)

همچنین شغل آشپزی شامل الزامات فیزیکی متعددی است که فرد باید توانایی انجام آن‌ها را داشته باشد. از جمله این موارد می‌توان به ایستادن‌های طولانی‌مدت، انجام حرکات تکراری، جابجایی دستی مواد و اقلام، راه رفتن یا دویدن در محیط کار و خم شدن یا چرخاندن بدن در حین انجام وظایف اشاره کرد.

نقش‌های شغلی مرتبط با آشپز در کانادا

در ادامه، فهرستی از عناوین شغلی مرتبط با حرفه آشپزی ارائه شده که همگی در دسته‌بندی شغلی یکسان با کد ناک ۶۳۲۰۰ قرار داشته و شباهت زیادی از نظر ماهیت کار به یکدیگر دارند:

• کارآموز آشپز (Apprentice cook)
• آشپز رژیمی (Dietary cook)
• سرآشپز اول (First cook)
• آشپز گریل (Grill cook)
• آشپز بیمارستان (Hospital cook)
• آشپز موسسات (Institutional cook)
• آشپز ماهر/ دارای گواهی مهارت (Journeyman/ woman cook)
• آشپز دارای مجوز (Licensed cook)
• آشپز خط تولید (Line Cook)
• سرآشپز دوم (Second cook)
• آشپز غذاهای فوری (Short Order Cook)

مسیرهای مهاجرت آشپز به کانادا

روش‌های مختلفی برای مهاجرت آشپز به کانادا وجود دارد. در ادامه به بررسی این مسیرها می‌پردازیم:

۱- مهاجرت از طریق اکسپرس اینتری (Express Entry)

سیستم اکسپرس اینتری به‌عنوان یکی از سریع‌ترین راه‌های مهاجرت به کانادا و اخذ اقامت دائم شناخته می‌شود. در این فرآیند، افراد بر پایه امتیازاتی که در چارچوب سیستم جامع رتبه‌بندی (CRS) به‌دست می‌آورند وارد یک رقابت جمعی می‌شوند. دولت کانادا در بازه‌های زمانی مشخص اقدام به برگزاری قرعه‌کشی می‌کند و افرادی را که بالاترین امتیازها را دارند برای درخواست اقامت دائم برمی‌گزیند.
برای شغل‌هایی مانند آشپزی، افراد می‌توانند از طریق زیرشاخه‌های مختلف اکسپرس اینتری در این قرعه‌کشی‌ها شرکت کنند:

• برنامه فدرال اسکیل ترید (FSTP)

این مسیر مخصوص افراد ماهر در مشاغل فنی و صنعتی است که می‌خواهند اقامت دائم کانادا را دریافت کنند. در جدول زیر شرایط این برنامه آمده است:

• برنامه تجربه کاری کانادایی (CEC)

این برنامه مختص افرادی است که تجربه کاری در داخل کانادا را کسب کرده‌اند (مانند نیروی کار موقت یا دانشجویانی که پس از تحصیل مشغول کار شده‌اند) و هدفشان اخذ اقامت دائم است. شرایط این برنامه در جدول زیر خلاصه شده است:

• دسته‌بندی‌های هدفمند در چارچوب اکسپرس اینتری (Category-based selection)

سازمان مهاجرت، پناهندگی و شهروندی کانادا (IRCC) رویکرد تازه‌ای را تحت عنوان انتخاب مبتنی بر دسته‌بندی در سیستم اکسپرس اینتری معرفی کرده است. در این شیوه فرآیند انتخاب متقاضیان نه به‌صورت عمومی، بلکه براساس نیازهای واقعی بازار کار و سیاست‌های کلان کشور انجام می‌شود.
افرادی که در استخر متقاضیان حضور دارند، اگر دارای تجربه شغلی در گروه‌های زیر باشند، شانس دریافت دعوت‌نامه خواهند داشت. این گروه‌ها شامل ۶ دسته اصلی هستند:

• مشاغل حوزه سلامت و خدمات اجتماعی
• مشاغل حوزه آموزش
• مشاغل مرتبط با علوم، فناوری، مهندسی و ریاضیات (STEM)
• مشاغل فنی‌و‌حرفه‌ای (Trades)
• مشاغل کشاورزی و صنایع غذایی
• تسلط به زبان فرانسه

شغل آشپزی در کانادا در گروه مشاغل فنی‌وحرفه‌ای قرار دارد و جزو رشته‌های واجد شرایط برای قرعه‌کشی‌های دسته‌بندی‌شده هدفمند (Category-based) محسوب می‌شود.. به این ترتیب آشپزها با کد ناک ۶۳۲۰۰، در صورتی که شرایط عمومی اکسپرس اینتری را برآورده کنند می‌توانند در قرعه‌کشی‌های هدفمند کتگوری بیس انتخاب شده و مستقیما مشمول اخذ اقامت دائم کانادا شوند.

۲- برنامه‌های نامزدی‌های استانی (PNP)

یکی از مسیرهای دریافت اقامت کانادا برای آشپزها، برنامه‌های نامزدی استانی است. در صورتی که موفق به پذیرش در یکی از این برنامه‌ها شوید، ۶۰۰ امتیاز از سیستم جامع رتبه‌بندی (CRS) به امتیازات شما اضافه خواهد شد که شانس دریافت اقامت دائم را به‌طور چشمگیری افزایش می‌دهد.
در این روش مهاجرتی لازم است فرد متقاضی حداقل ۲ سال در استان پذیرنده سکونت و فعالیت شغلی داشته باشد و پس از پایان این دوره، امکان زندگی در سایر نقاط کانادا را نیز خواهد داشت.

۳- مهاجرت از طریق دریافت پیشنهاد شغلی (Job Offer)

دریافت پیشنهاد شغلی معتبر از یک کارفرمای کانادایی یکی دیگر از راه‌های مهاجرت به کانادا است. در این روش، کارفرما معمولاً باید مجوز LMIA را اخذ کند تا نیاز به نیروی خارجی را ثابت نماید.

درآمد آشپز در کانادا

طبق گزارشات سایت معتبر talent.com، در کانادا درآمد متوسط آشپزها حدود ۳۹٬۶۰۵ دلار در سال یا ساعتی ۲۰٫۳۱ دلار است.

جدول زیر آخرین آپدیت سایت بانک شغلی کانادا از میزان درآمد شغل آشپزی در ساعت است:

بازار کار شغل آشپزی در کانادا

آمارها نشان می‌دهند که بین سال‌های ۲۰۲۴ تا ۲۰۳۳ «ریسک متوسط کمبود نیرو» وجود دارد؛ زیرا از ۱۷۱٬۷۰۰ شاغل سال ۲۰۲۳ حدود ۲۲ درصد بالای ۵۰ سال بوده و با میانگین بازنشستگی ۶۵ سال، جایگزینی نیروهای بازنشسته اهمیت زیادی خواهد داشت.
اگر بخواهیم به‌طور دقیق‌تر به وضعیت بازار کار هر استان برای این شغل بپردازیم، آمار بانک شغلی کانادا نشان می‌دهد:

• طی ۳ سال آینده، جزیره پرنس ادوارد با وضعیت «بسیار خوب» و نیوبرانزویک و نوا اسکوشیا با شرایط «خوب» بهترین فرصت‌های شغلی را دارند.
• در حالی که بریتیش کلمبیا و کبک با چشم‌انداز «محدود» رشد کمتری خواهند داشت و این مناطق تا حدودی اشباع هستند.
• بیشتر استان‌ها و قلمروها مانند آلبرتا، مانیتوبا، نیوفاندلند و لابرادور، انتاریو، ساسکاچوان و شمال کشور در وضعیت «متوسط» قرار دارند و موفقیت در آن‌ها نیازمند مهارت‌افزایی است.

الزامات شغل آشپزی در کانادا

شرایط استخدام در شغل آشپزی در کانادا معمولاً شامل موارد زیر است:

• داشتن مدرک دیپلم دبیرستان
• برای ورود به این حرفه به یکی از این مدارک نیاز است: گذراندن دوره ۳ ساله کارآموزی آشپزی/  تکمیل یک برنامه دانشگاهی/ دوره تخصصی در زمینه آشپزی یا ایمنی غذا/ داشتن چند سال تجربه کاری حرفه‌ای در آشپزی
• داشتن مدرک زبان انگلیسی یا فرانسوی
• گواهی مهارت شغلی (Trade certification) در صورت لزوم
• دریافت گواهینامه رسمی و ملی ردسیل (Red Seal) برای آشپزهای واجد شرایط دریافت مجوزهای لازم از مراجع ذی‌ربط

مجوزهای مورد نیاز برای شغل آشپزی در کانادا

مرجع نظارتی مسئول تعیین شرایط لازم برای دریافت گواهی‌نامه، مجوز یا ثبت‌نام در مشاغل تحت نظارت و همچنین ارزیابی و تأیید نهایی صلاحیت‌های حرفه‌ای است. برای دریافت مجوزهای شغلی در زمینه آشپزی در کانادا، می‌توانید به مراجع زیر درخواست دهید:

• کانادا: Canadian Council of Directors of Apprenticeship, Red Seal Secretariat
• آلبرتا: Alberta Apprenticeship and Industry Training
• بریتیش کلمبیا: British Columbia Industry Training Authority
• مانیتوبا: Apprenticeship Manitoba
• نیوبرانزویک: New Brunswick Apprenticeship and Occupational Certification Branch
• نیوفاندلند و لابرادور: Newfoundland and Labrador Apprenticeship and Trades Certification Division
• نوا اسکوشیا: Nova Scotia Apprenticeship Agency
• سرزمین‌های شمال غرب: Northwest Territories Apprenticeship, Trade and Occupation Certification Office
• نوناووت: Nunavut Apprenticeship, Trade and Occupations Certification
• انتاریو: Skilled Trades Ontario
• جزیره پرنس ادوارد: Prince Edward Island Apprenticeship, Training, and Certification
• کبک: Ministère du Travail, de l’Emploi et de la Solidarité sociale du Québec
• ساسکاچوان: Saskatchewan Apprenticeship and Trade Certification  Commission
• یوکان: Yukon Apprenticeship and Tradesperson Qualifications

بیشتر بخوانید: راه‌اندازی نانوایی یا قنادی در کانادا 

مهارت‌ها و ویژگی‌های یک آشپز موفق در کانادا

برای اینکه در حرفه آشپزی در کانادا بدرخشید، فقط بلد بودن چند دستور غذا کافی نیست. این شغل ترکیبی از دانش تخصصی، مهارت‌های مدیریتی و ویژگی‌های شخصیتی منحصر‌به‌فرد است که در کنار هم شما را به یک سرآشپز یا تکنسین آشپزی حرفه‌ای تبدیل می‌کند.

مهارت‌های کلیدی

یک آشپز حرفه‌ای باید بتواند هم‌زمان چند کار را مدیریت کند؛ از زمان‌بندی دقیق برای آماده‌سازی غذا گرفته تا استفاده درست از مواد اولیه. مدیریت تیم آشپزخانه، آموزش نیروهای تازه‌کار، طراحی منوهای جدید و حتی کنترل کیفیت غذاها از جمله کارهایی است که هر روز با آن‌ها سروکار خواهید داشت.
علاوه‌بر این، کار با تجهیزات و دستگاه‌های آشپزخانه و توانایی رفع اشکال آن‌ها بخشی از مهارت‌های فنی این شغل محسوب می‌شود.

 ویژگی‌های فردی

زندگی در آشپزخانه همیشه پر از فشار و استرس است؛ پس تحمل شرایط سخت، توجه دقیق به جزئیات و توانایی کار گروهی اهمیت زیادی دارد. آشپزی در کانادا نیازمند انعطاف‌پذیری بالا و میل به یادگیری مداوم است. در کنار این‌ها، خلاقیت و نوآوری همان چیزی است که شما را از بقیه متمایز می‌کند و به غذاهایتان امضای شخصی می‌دهد. رهبری و استقلال هم به شما کمک می‌کند تیم خود را هدایت کرده و در مسیر درست نگه دارید.

 دانش مورد نیاز

یک آشپز موفق در کانادا تنها به دستور پخت محدود نمی‌شود. باید از اصول مهمانداری، ایمنی و بهداشت غذایی شناخت داشته باشد. آشنایی با زیست‌شناسی برای درک مواد غذایی، دانش مکانیک و ماشین‌آلات برای استفاده درست از تجهیزات و حتی مهارت‌های مدیریت کسب‌وکار برای اداره یک رستوران یا کترینگ ضروری هستند. آموزش و مربی‌گری برای انتقال دانش به دیگران، آشنایی با زبان‌های مختلف برای ارتباط با مشتریان چندفرهنگی و حتی ریاضیات برای محاسبه دقیق مواد اولیه و هزینه‌ها، همه بخشی از دانشی است که در این مسیر به آن نیاز خواهید داشت.

مدارک لازم برای مهاجرت آشپز به کانادا

• داشتن یک پیشنهاد شغلی معتبر برای کار تمام‌وقت با بازه زمانی حداقل یک سال یا گواهی صلاحیت از مرجع استانی، قلمرویی یا فدرال کانادا
• شرکت در آزمون زبان انگلیسی یا فرانسوی و کسب حداقل سطح CLB ۵ یا NCLC ۵ در مهارت گفتاری و شنیداری و سطح CLB ۴ یا NCLC ۴ در خواندن و نوشتن
• اتمام دوره تحصیلی دبیرستان و ارائه مدرک ECA (ارزیابی اعتبار آموزشی)
• کسب امتیاز کافی در سیستم جامع رتبه‌بندی (CRS)
• اثبات تمکن مالی برای زندگی خود و اعضای خانواده (در صورتی که در کانادا به‌صورت قانونی مشغول به کار باشید و پیشنهاد شغلی معتبر داشته باشید، نیازی به اثبات تمکن مالی نیست.)
• ارائه گواهی عدم سوءپیشینه کیفری
• ارائه گواهی سلامت و معاینات پزشکی

از آشپزی تا اقامت دائم کانادا؛ سینوا راهنمای مسیر شما

شغل آشپزی در کانادا فرصتی استثنایی برای رشد حرفه‌ای و زندگی در کشوری با استانداردهای بالا محسوب می‌شود. با آشنایی کامل با وظایف، مهارت‌ها، درآمد و بازار کار، می‌توانید قدم‌های مطمئن برای رسیدن به اهداف خود بردارید.
کارشناسان مهاجرتی سینوا شما را در مسیر مهاجرت با شغل آشپزی همراهی می‌کنند؛
ما با ارائه مشاوره دقیق مهاجرتی، انتخاب مسیر درست برای مهاجرت و راهنمایی کامل برای شرکت در برنامه اکسپرس اینتری در کنارتان هستیم و  مسیر حرفه‌ای شما در آشپزی و فرصت زندگی در کانادا را برایتان هموار و قابل دستیابی می‌کنیم.